Die Fledermaus (auch Spider Steak genannt) ist ein recht kleines Teilstück, das den Hüftknochen abdeckt. Es ist sowohl zum Kurzbraten und Grillen, aber im Besonderen zum Schmoren und Kochen bestens geeignet.

Bei der Zubereitung als Steak sollte man auf eine niedrige Gartemperatur und eine lange Ruhephase achten. Es wird “medium-rare“ sehr geschmackvoll und saftig.