In den USA ist das „Flanksteak“ längst kein Geheimtipp mehr, sondern ein absoluter Star der BBQ-Szene. Auch bei uns wird das sehr magere aber durchaus schmackhafte Fleisch der „Flanke“ gerne auf den Grill gelegt oder für Wok-Gerichte verwendet.
Umgangssprachlich werden beide oben abgebildeten Fleischteile als Flank-Steak bezeichnet, aber genau genommen bezeichnet man den längeren, unten liegenden Teil als Bavette, den obenliegenden als Flanke.
Bei Ox am Berg sind beide Teile in einer Packung zu finden und der Einfachheit halber als „Flanksteak“ bezeichnet.