Aus dem Vorderviertel stammt ein weiteres für Küchenprofis sehr interessantes Gustostück, das „Magere Meisel“, das am vordersten Teil der Schulter liegt. Das „Magere Meisel“ von Ox am Berg ist sehr mager, kompakt und gut portionierbar.
Die deutsche Bezeichnung „Falsches Filet“ für dieses Teilstück ist hingegen etwas irreführend, denn dem Lungenbraten ähnelt dieses Fleisch zwar annähernd in Form und Farbe, keineswegs jedoch in der Textur, die doch deutlich robuster und langfasriger ist. Außerdem ist das „Magere Meisel“, ähnlich wie das Schulterscherzel, von einer etwas kleineren Sehne durchzogen. Als Schmorbraten ist das „Magere Meisel“ aufgrund seines kräftigen Rindfleischaromas allerdings ein Gedicht. Vorwiegend aber findet das Teilstück zum Kochen und Sieden seine Verwendung.
Hierbei eignet sich als Begleitung am Teller eine gehaltvolle Schnittlauchsauce, Semmelkren, Erdäpfel-Schmarren oder ein großer Löffel Suppe.