„Spareribs“ ist das englische Wort für Schälrippchen und bezeichnet im ursprünglichen Sinn nur die Rippen aus dem Schweinebauch. Analog zu den Schweinerippchen gibt es bei Ox am Berg ähnliche Cuts vom Rind aus dem Rückenbereich in der Nähe der Wirbelsäule Diese sind noch nicht so weit verbreitet, aber unglaublich lecker und zart. Ideal für BBQ und für den Smoker.